Ricette secondi piatti - Pesce

Polpettone di Tonno

Ingredienti per 4 persone:
gr. 200 di tonno,
1 acciuga dissalata,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 cucchiai di pangrattato,
1 uovo intero + 1 tuorlo.


Preparazione della ricetta "Polpettone di Tonno":
Tritare il tonno e l'acciuga, metterli in una terrina, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a quando l'impasto risulta ben amalgamato.
Prendere un telo bianco pulito, bagnarlo e strizzarlo bene, sistemarvi sopra l'impasto di tonno, arrotolare il telo su se stesso dando la forma come di un salame.
Chiudere le estremitą del rotolo di tonno con dello spago da cucina e adagiarlo in una pentola, coprirlo d'acqua leggermente salata e portare lentamente a bollore.
Cuocere a fuoco basso per un'ora a pentola coperta.
Quindi lasciare raffreddare il rotolo di tonno nell'acqua di cottura prima di metterlo in frigorifero.
Al momento di servire togliere il polpettone dal telo bianco e tagliarlo a fette sottili.
Sistemarle su un piatto di portata e guarnirle con abbondante maionese.
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