Ricette primi piatti - Riso

Riso per contorno

Ingredienti:
200 gr riso
burro
parmigiano
2 rossi d'uovo
brodo di carne


Preparazione della ricetta "Riso per contorno":
Per non consumar tanto brodo imbiancate il riso nell'acqua e terminate di cuocerlo col brodo dei detti polli. Tiratelo sodo e, quando è quasi cotto, dategli sapore con burro e parmigiano in poca quantità; posto che il riso sia grammi 200, quando lo ritirate dal fuoco legatelo con un uovo o, meglio, con due rossi.
Se il riso, invece che al lesso di pollo dovesse servire di contorno a uno stracotto di vitella di latte o a bracioline, aggiungete agl'ingredienti sopra indicati due o tre cucchiaiate di spinaci lessati e passati per istaccio. Avrete allora un riso verde e più delicato.

Note: Si può dare migliore aspetto a questi contorni restringendo il riso a bagno-maria entro a uno stampo; ma badate non indurisca troppo, che sarebbe un grave difetto.
Quando avrete per lesso una pollastra o un cappone mandateli in tavola con un contorno di riso che vi sta bene.
Autore:
Altre ricette con... contorno per carni 

Jambalaya
Jambalaya
(Primi piatti, Riso)
Abbrustolite la salsiccia ed il pollo in una padella e tenete da parte. In un tegame con un po’ d’acqua cuocete le cipo ...

Risotto ubriaco e affumicato
Risotto ubriaco e affumicato
(Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...

Risotto allo spumante italiano
Risotto allo spumante italiano
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...

Riso alla messicana - Arroz a la mexicana
Riso alla messicana - Arroz a la mexicana
(Primi piatti, Riso)
Lasciate il riso a bagno in acqua calda per 5 minuti, poi lavatelo finchè non rimarrà traccia di amido. In una casseruo ...

Riso integrale e fagioli
Riso integrale e fagioli
(Primi piatti, Riso)
Schiacciate parte dei fagioli. In una padella fate un soffritto con cipolla, sedano poi aggiungete le spezie e la passa ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!