Ricette primi piatti - Riso

Risotto fragole e asparagi

Ingredienti per 8 persone:
600 g riso Arborio o Carnaroli
60 g burro
300 g asparagi
mezza cipolla
2 lt brodo vegetale
120 g fragole mature e ben sode
3 limoni
2 tuorli
100 ml panna liquida
60 g parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Risotto fragole e asparagi":
Cuocere gli asparagi, legati a mazzetto, in 3 litri d'acqua salata per circa 20 minuti, lasciando fuori le punte dall'acqua.
Poi scolarli, togliere loro la parte dura dei gambi e tagliare a rondelle le parti tenere.
Tenere da parte le punte dopo averle divise a metą nel senso verticale.

Lavare le fragole e tagliarne 80 g a metą, nel senso verticale, poi ridurre le rimanenti a pezzetti.
Spremere i limoni e grattugiarne la scorza.

Rosolare la cipolla tritata nel burro, unirvi il riso e le rondelle di asparagi, far tostare, bagnare col succo del limone e far evaporare.

Unire la scorza e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo regolando anche di sale.
A parte sbattere tuorli, panna, sale e pepe e incorporare al risotto, amalgamando bene il tutto.

Unire i pezzetti di fragole e cuocere per 1 minuto, mescolando.
Aggiungere, a fuoco spento, il parmiginao e mescolare.

Trasferire il risotto su un piatto da portata (o 8 singoli), sistemare intorno le mezze fragole e le mezze punte d'asparago.
Servire subito.
Autore:

Risotto alla birra e gamberetti
Risotto alla birra e gamberetti
(Primi piatti, Riso)
Appassite la cipolla, tritata finemente, a fuoco basso col burro. Versare il riso, farlo tostare qualche minuto, aggi ...

Riso pilaf al pollo
Riso pilaf al pollo
(Primi piatti, Riso)
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini. Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciol ...

Riso con funghi, asparagi e tofu
Riso con funghi, asparagi e tofu
(Primi piatti, Riso)
Cuocere il riso al vapore o in acqua. Nel frattempo: In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fa ...

Risotto cremoso ai peperoni
Risotto cremoso ai peperoni
(Primi piatti, riso)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bi ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!