Ricette primi piatti - Riso

Risotto con i gamberi

Ingredienti per 8 persone:
300 gr riso
700 gr riso
sugo di pomodoro o conserva
burro
olio
cipolla
aglio
carota
sedano
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Risotto con i gamberi":
Fate un battuto abbondante con mezza cipolla, tre spicchi d'aglio, carota, sedano e prezzemolo e mettetelo al fuoco con olio in proporzione.
Note: Credo che l'aglio, in questo caso, sia necessario per correggere il dolce dei gamberi.
Quando il soffritto avrà preso colore buttategli dentro i gamberi e conditeli con sale e pepe.
Rivoltateli spesso e quando tutti saranno divenuti rossi, bagnateli con sugo di pomodoro o conserva e poco dopo versate tanta acqua calda che possa bastare pel riso. Lasciate bollire non tanto, perocché i gamberi cuociono presto, poi levateli asciutti e una quarta parte, scegliendo i più grossi, sbucciateli e metteteli da parte.
Gli altri pestateli nel mortaio, passateli dallo staccio e la polpa passata mescolatela al brodo dove sono stati cotti.
Mettete al fuoco un pezzetto di burro in una cazzaruola e versatevi il riso nettato senza lavarlo; rimestate continuamente e quando il riso avrà preso il lustro del burro versate il brodo caldo a poco per volta; a più di mezza cottura uniteci i gamberi interi, già sbucciati, e prima di servirlo dategli grazia con un pugno di parmigiano.
Altre ricette con... gamberi 

Riso e gamberi all’imperiale
Riso e gamberi all’imperiale
(Primi piatti, Riso)
Fate bollire dell’acqua in una pentola; immergeteci i gamberoni, spegnete il gas e coprite con il coperchio. Pulite e ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...

Riso con datteri allo zafferano
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata. Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...

Sartù di riso alla napoletana
Sartù di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte. Mettere in acqua i funghi e ...

Risotto alla birra e gamberetti
Risotto alla birra e gamberetti
(Primi piatti, Riso)
Appassite la cipolla, tritata finemente, a fuoco basso col burro. Versare il riso, farlo tostare qualche minuto, aggi ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!