Ricette sughi e salse - Salse di verdure

Salsa verde rustica

Ingredienti per 6 persone:
Un mazzetto di prezzemolo ben lavato ed asciugato,
due acciughe salate pulite, o quattro filetti d’acciuga sott’olio
due spicchi d’aglio,
un etto di mollica di pane raffermo ammollata in mezzo bicchiere di aceto di vino bianco,
un bicchiere di olio extravergine di oliva possibilmente pugliese,
sale e pepe nero q b.

Preparazione della ricetta "Salsa verde rustica":
Tritare in un frullatore o meglio amalgamare in un mortaio gli ingredienti solidi, aggiungendo olio e sale durante la preparazione fino ad ottenere la consistenza di una crema spalmabile.
Per una salsa più o meno densa ridurre od aumentare la quantità di olio e di aceto.
Autore:
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