Ricette primi piatti - Riso

Sartł di riso alla napoletana

Ingredienti:
600 gr. di riso carnaroli
100 gr di funghi porcini essiccati
250 gr. di salsiccia (meglio se piccante)
250 gr. di carne macinata mista
200 gr. di pisellini
200 gr. di provola affumicata
50 gr di salame
4 uova
500 gr. di pelati
parmiggiano e pecorino grattuggiati
un cipollotto fresco
olio
pangrattato
brodo vegetale


Tempo di preparazione: circa 90 minuti


Preparazione della ricetta "Sartł di riso alla napoletana":
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte.
Mettere in acqua i funghi e farli ammollare.
Cuocere 2 uova sode.
Saltare i piselli in un pņ di burro.

In un tegame, versare dell'olio e far appassire il cipollotto affettato, poi aggiungere i funghi, strizzati e sminuzzati,e farli insaporire.

Versare poi i pelati e la salsiccia a pezzetti, salare e pepare e far cuocere per 20 min.

Aggiungere poi le polpettine e far cuocere per altrettanti minuti.
A questo punto, tirar su, dal tegame tutto il ragł di carne, e nel sugo cucinare il risotto, aiutandosi con del brodo.

Quando il riso č molto al dente, toglierlo dal fuoco, versarvi un uovo e un bianco, tanto formaggio, amalgamare bene e lasciar raffreddare.

Ungere uno stampo, a bordi alti, passarci del pangrattato e versarci 2/3 del riso facendo in modo da creare una bella buca al centro, in cui, alternativamente, si metterą il ragł, i piselli, lu uova sode a fettine, la provola e il salame a pezzettini e formaggio grattuggiato.

Finire tutti gli ingredienti e poi chiudere con l'altro riso.

Spolverare con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocere a 180° per un'ora e poi sformare.
Sartł di riso alla napoletana

Nella foto, Sartł di riso alla napoletana

Autore:
Altre ricette con... funghi riso salsiccia carne trita 

Risotto al taleggio e al profumo d’arancia
Risotto al taleggio e al profumo d’arancia
(Primi piatti, Riso)
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola. Grattuggiare la scorza dell ...

Risi e fagioli
Risi e fagioli
(Primi piatti, Riso)
Scolate i fagioli borlotti. In una casseruola fate insaporire l'olio con il prezzemolo tritato e l'aglio. Dopo qualche ...

Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi
Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi
(Primi piatti, Riso)
Come procedo: Per cuocere il granchio metto l’olio d’oliva in una padella, che scaldo per un minuto a fiamma moderata co ...

Risotto di riso rosso e orzo con pesto leggero
Risotto di riso rosso e orzo con pesto leggero
(Primi piatti, Riso)
Porre in frigo tutti gli ingredienti del pesto. Cuocere l'orzo in acqua bollente per 35/45 minuti. Preparate il brodo ...

Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
(Primi piatti, Riso)
Mettere in una pentola il riso con acqua fredda che lo ricopra appena e portare a ebollizione. Quando bolle, abbassare ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!