Ricette secondi piatti - Carni bianche

Scaloppine di carne battuta

Ingredienti:
un pezzo di vitello
parmigiano
spezie
pangrattato
burro
sugo di pomodoro o conserva
brodo
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Scaloppine di carne battuta":
Prendete carne magra di bestia grossa, nettatela dai tendini e dalle pelletiche e, se non avete il tritacarne, tritatela ben fine prima col coltello poi colla lunetta.
Conditela con sale, pepe e parmigiano grattato; aggiungete l'odore delle spezie, piacendovi, ma c'č il caso allora che sappia di piatto rimpolpettato. Mescolate bene e date alla carne la forma di una palla; poi con pangrattato sotto e sopra, onde non s'attacchi, tiratela col matterello sulla spianatoia, rimuovendola spesso per farne una stiacciata sottile poco pių di uno scudo.
Tagliatela a pezzi quadri e larghi quanto la palma di una mano e cuoceteli in una teglia col burro. Quando le scaloppine avran preso colore, annaffiatele con sugo di pomodoro o conserva diluita nel brodo o nell'acqua e servitele.
Potete anche, senza far uso del matterello, stiacciarle colle mani e dar loro, per pių eleganza, la forma di un cuore.

Note: Avendo carne stracottata avanzata, č conveniente il farle con questa e con carne cruda mescolate insieme.
Autore:
Altre ricette con... vitello scaloppine 

Quaglie saporite con polenta di grano duro
Quaglie saporite con polenta di grano duro
(Secondi piatti, Carni bianche)
Preparate la polenta, utilizzando invece della solita farina gialla, la farina di semola di grano duro. Quindi prende ...

Filetti di pollo con zucchine
Filetti di pollo con zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una padella mettete un po' di olio, mezza cipolla tagliata sottile, fatela dorare leggermente e aggiugete le zucchine ...

Spiedini di carne mista
Spiedini di carne mista
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare tutta la carne a pezzetti compresa la salsiccia. Poi prendere degli stecchini di legno e infilsare un pezzetto ...

Fusi di pollo alla birra con patate
Fusi di pollo alla birra con patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare la cipolla insieme al rosmarino e la salvia, poi distribuire questo trito sul fondo di una teglia e sistemarvi s ...

Scaloppine al mascarpone e vino rosč
Scaloppine al mascarpone e vino rosč
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le scaloppine, tagliatele a meta' se sono grandi e infarinate. In una padella fate sciogliere il burro con ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!