Ricette primi piatti - Zuppe

Seupa a la Valpellinentze

Ingredienti per 4 persone:
1/2 litro circa di buon brodo di manzo,
1/2 cavolo verza bianco,
Pane integrale o di segale raffermo,
4 etti di fontina valdostana,
Burro a piacere.

Preparazione della ricetta "Seupa a la Valpellinentze":
Tipica ricetta valdostana nata a Valpelline, villaggio a pochi chilometri a Nord di Aosta. Lessare il cavolo verza. In una teglia da forno alternare sovrapponendoli uno strato di cavolo, a uno di fette di pane e a uno di fontina tagliata a dadini.
Terminare l'ultimo strato superiore con la fontina. Bagnare il tutto con il brodo e passare nel forno molto caldo.
Cuocere per mezz'ora o un'ora a seconda della consistenza della zuppa che si desidera ottenere. Quindi togliere la teglia dal forno e servire la zuppa versando del burro fuso sopra la crosticina dorata che si è formata.



Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
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