Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti cu 'e cepolle

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di spaghetti n°9
1 bicchiere d’olio e.v.
1 grossa cipolla
½ etto di pinoli
1 etto di pecorino grattugiato
2 bustine di zafferano
1 cucchiaino colmo di pepe nero macinato finemente.
sale q.b.

Preparazione della ricetta "Spaghetti cu 'e cepolle":
In un’ampia padella versate l’olio e rosolate accuratamente la cipolla, facendola stufare, ma non bruciare; a rosolatura avvenuta aggiungete i pinoli e lasciateli tostare un poco;salate poco e mantenete in caldo;
frattanto lessate al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata e sgrondateli non troppo, mettendoli in un’ altra padella che avrete fatto ben riscaldare, tenete da parte l’acqua di cottura: vi servirà!
Aiutandovi appunto con successive piccole ramaiolate dell’acqua di cottura, mantecate gli spaghetti versandovi prima lo zafferano ed il pepe e poi pian piano tutto il pecorino, avendo cura che il formaggio si attacchi alla pasta e non al fondo della padella; a mantecatura avvenuta aggiungete l’intigolo di cipolle e pinoli; rimestate accuratamente e servite subito in fondine calde.

Vini consigliati: bianchi secchi e profumati ben freddi di frigo.
Autore:

Calamarata in verde
Calamarata in verde
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una casseruola l’olio extravergine di oliva. Unisci subito la cipolla e falla appassire per un paio di minuti. ...

Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata. In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe mac ...

Paccheri ai profumi della terra
Paccheri ai profumi della terra
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare a dadini le melanzane, aggiungere olio aglio e prezzemolo e soffriggere. Aggiungere i pomodori secchi, i funghi ...

Fusilli con scalogno e zucchine
Fusilli con scalogno e zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete a bagno i capperi poi lavateli bene, asciugateli e tritateli. Lavate e mondate le zucchine, tritatele grossolan ...

Farafalle speck, zucchine e zafferano
Farafalle speck, zucchine e zafferano
(Primi Piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tritate il prezzemolo, tagliate sottile la cipolla e lo speck a listarelle sot ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!