Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di farina bianca,
1/2 cucchiaio di strutto,
sugo di pomodoro fresco,
pecorino grattugiato,
sale,
acqua.

Preparazione della ricetta "Strascinati":
Con la farina, un pizzico di sale, lo strutto e l'acqua necessaria preparare una pasta molto soda e lavorarla con energia per circa mezz'ora.
Tirare una sfoglia sottile e con l'apposito strumento, simile a quello per preparare i maccheroni alla chitarra abruzzesi, ricavarne dei quadratini di pasta da lessare in acqua salata per 5 minuti.
Condire gli strascinati con il sugo di pomodoro e servirli con l'aggiunta di abbondante pecorino grattugiato.

Cestino di tagliatelle
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Agnolotti
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Tagliatelle con topinambur e acciughe
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Fettuccine con pescespada, olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodori secchi siciliani sott'olio
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(Primi piatti, Pasta fresca)
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Pappardelle alla cipolla
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