Ricette primi piatti - Zuppe

Vellutata di verdure

Ingredienti:
300 gr di patate
100 gr di sedano
200 gr di carciofi
150 gr di champignon
2 carote
100 gr di mollica rafferma
30 gr di grana grattugiato
100 ml latte
1 uovo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
30 gr di farina
olio
pepe
sale

Preparazione della ricetta "Vellutata di verdure":
Pulire e tagliare a pezzi grossi le verdure, coprirle con 2 litri d'acqua e portarle a bollore, cuocendole per 40 minuti.
Scolare una carota e una patata, prelevare circa 200 ml di brodo e tenere il tutto da parte.
Ridurre in purea le altre verdure col brodo rimasto, regolare di sale e pepe e tenere in caldo.

Ammollare la mollica col latte, strizzarla e frullarla con l'aglio, la carota e la patata lessate e il prezzemolo.

Unire al composto il grana, l'uovo, sale e pepe; formare delle piccole polpette e infarinarle. Rosolarle nell'olio per 5 minuti, bagnarle col brodo di verdure caldo tenuto da parte e cuocerle per 10 minuti a fuoco basso.

Distribuire la vellutata nei piatti fondi individuali, suddividervi dentro le polpettine e servire subito, ben calda.

Note: Piace anche ai bambini, per via delle polpettine.
Autore:

Vellutata di zucca al gorgonzola
Vellutata di zucca al gorgonzola
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a cubetti la zucca ben pulita e le patate sbucciate, affettare grossolanamente la cipolla e porre il tutto a ro ...

Crema di piselli e crostini alle erbe
Crema di piselli e crostini alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungete le patate tagliate a ...

Zuppa di legumi
Zuppa di legumi
(Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli. Tritare la cipolla, l'agli ...

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...

Crema di zucca con riso selvaggio
Crema di zucca con riso selvaggio
(Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola). Svuotala per bene ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!