" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta al sugo di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
350g di Spaghetti o bucatini
1 melanzana
capperi sottosale una manciata, lavati e asciugati
10 olive nere greche denocciolate
1 cucchiaino origano secco
1 cucchiaino peperoncino (a vostra discrezione e facoltativo)
2 spicchi aglio
350 ml di salsa pronta di pomodoro ciliegino
pepe nero macinato al momento
sale
olio extravergine d'oliva
basilico fresco
pan grattato tostato o pecorino grattugiato

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Pasta al sugo di melanzane":
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate.
Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di melanzane per qualche minuto; quando l'acqua sara' scura, lavateli, strizzateli e fateli asciugare su carta da cucina assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella antiaderente friggete le melanzane, poche per volta, in olio extravergine d'oliva, devono diventare dorate su tutti i lati, con l'aiuto di una schiumarola toglietele e fatele asciugare sempre su carta da cucina.

Una volta finito di friggere, nella stessa padella mettete l'aglio, i capperi, le olive tagliate a pezzettini, il peperoncino e l'origano; quando inziano a rosolarsi aggiungere la salsa di pomodoro ciliegino.
Lasciate cuocere per almeno 10 minuti a fuoco basso; poi unite le melanzane, fate insaporire bene, se serve aggiungete un pizzico di sale e basilico fresco.

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella del sughetto, fate insaporire bene.

Servite con una spolverata di pan grattato tostato o pecorino e qualche foglia di basilico.

Note: se desiderate potete anche non pelare le melanzane.
Pasta al sugo di melanzane

Nella foto, Pasta al sugo di melanzane

Autore:

Spaghetti con uvetta e arance
Spaghetti con uvetta e arance
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete in ammollo l'uvetta per 10 minuti con l'acqua calda. Nel frattempo lavate bene il limone e l'arancia, asciugatel ...

Lingune campane
Lingune campane
(Primi piatti, Pasta secca)
Far soffriggere l'aglio nell'olo, unire i capper, aggiungere il pomodoro, cuocere e intanto denocciolare le olive, scola ...

Sedanini al profumo dei cipollotti freschi
Sedanini al profumo dei cipollotti freschi
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare, finemente, i cipollotti, metterli in una padella con dell'olio d'oliva e un goccio d'acqua e cuocere fino a fa ...

Pacchetti con cozze e ceci
Pacchetti con cozze e ceci
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella alta mettete le cozze pulite con un poco d'olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato, se vi piace p ...

Rigatoni imbottiti
Rigatoni imbottiti
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete i grossi rigatoni in una pentola con abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. In una terrina mettet ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!