Ricette contorni - In barattolo, sott'olio e sott'aceto

Peperoni arrostiti e messi in barattolo

Ingredienti:
1/2 kg di peperoni carnosi gialli
1/2 kg di peperoni carnosi rossi
olio extravergine d'oliva
aglio
origano
pepe
sale

Preparazione della ricetta "Peperoni arrostiti e messi in barattolo":
1 Toglier la pellicina dai peperoni facendoli abbrustolire nel forno fino a quando la pellicina non diventa completamente bruciacchiata.

2 Fate raffreddare i peperoni e poi spellateli completamente, Non buttate via l'acqua che si forma all'interno. Eliminate i semi e i filamneti bianchi.


3 Tagliate i peperoni a strisce e metteteli in un barattolo con l'acqua del peperone che avete tenuto da parte filtrata.

4 Tagliate l'aglio a pezzetti e aggiungetelo ai peperoni con l'origano, il sale e il pepe.

5 Riempite fino all'orlo il barattolo con l'olio extravergine d'oliva, chiudete bene il tappo.

6 Sterilizzate i vasetti ben chiusi nell'acqua e fateli bollire per circa 30 minuti.

Note: Al posto del pepe potete usare il peperoncino piccante.
Se non volete usare il forno potete abbrustolire i peperoni anche sulla piastra di ghisa.
Se i vasetti sono ben tappati si conservano anche per un anno.