Ricette antipasti - Insalate

Insalata di riso ai frutti di mare e pesce

Ingredienti:
300g riso per insalate
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Carota Bollita
300 G Cozze
300 G Vongole
500 G Pesce Con Polpa Bianca e Soda
8 Code Di Scampi
2 Cucchiai Olio D''oliva
1 Cipolla Tritata

Per Il Condimento:
peperoncino tritato
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
6 Cucchiai Olio D''oliva
Sale
2 Cipollotti Tritati
2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)

Preparazione della ricetta "Insalata di riso ai frutti di mare e pesce":
Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l''acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura.

Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline.
Tagliate a rondelle la carota bollita.

Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato.

Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora.
Fate Soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l''olio, a calore moderato per 4-5 minuti.

Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichč toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare.

Fate ridurre il loro Fondo di cottura a circa un quarto della quantitą iniziale, quindi mettetelo da parte.
Mescolate sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l''aceto, l''olio, il peperoncino, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati.

Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente.
Fate riposare l''insalata in frigorifero per un''ora prima di servire.

Note: 'ho preparata usando il tris di cereali (riso, orzo e farro) della RisoGallo ed č venuta buonissima!
Autore:
Altre ricette con... riso scampi cozze vongole pesce peperoni insalata 

Insalata rustica di tonno, fagioli e pomodoro
Insalata rustica di tonno, fagioli e pomodoro
(Antipasti, Insalate)
Scolare i fagioli, metterli in una insalatiera con la cipolla a rondelle sottili, il pomodoro affettato grossolanamente, ...

Insalata russa vegana
Insalata russa vegana
(Antipasti, Insalate)
Tagliare a cubetti carote e patate. Scottare separatamente le verdure in acqua salata per qualche minuto, in modo che ...

Insalatina fantasia
Insalatina fantasia
(Antipasti, Insalate)
Tagliare a striscette sottili il radicchio e la lattuga e metterli in una ciotola. Aggiungere un po' d'olio extravergin ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!