Ricette contorni - Fritti

Patate croccanti "sabbiate"

Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di patate vecchie a pasta bianca,
abbondante pangrattato,
50 gr. di pecorino grattugiato,
abbondante olio per friggere,
sale grosso q.s.

Preparazione della ricetta "Patate croccanti "sabbiate"":
Ponete al fuoco le patate in una grande pentola con acqua fredda ed un pugnetto di sale grosso. Dopo circa 15’ dal momento che l’acqua avrà preso a bollire, controllate con i rebbi d’una forchetta la consistenza delle patate e quando i rebbi penetreranno le patate senza incontrare eccessiva resistenza spegnete il fuoco e tenete ancora per qualche minuto le patate nell’acqua di lessatura, indi prelevatele una per volta e pelatele dividendole a mano, senza ausiliodi coltello, in pezzi irregolari che ancora caldi ed umidi rollerete abbondantemente nel pangrattato addizionato con il pecorino.

Nel frattempo avrete posto al fuoco vivace una padella a bordi alti con l’olio per friggere, nel quale appena avrà raggiunto un’alta temperatura friggerete pochi per volta e fino a che diventino croccanti, i pezzi di patata rivestiti di pangrattato. Prelevateli con una schiumarola e poneteli su carta paglia a perdere l’eccesso d’unto; salate parsimoniosamente, ma con sale grosso.

Note: Ottimo, gustoso contorno di carni in umido o pesce fritto.
Autore:
Altre ricette con... patate pecorino vegetariana 

Melanzane impanate
Melanzane impanate
(Contorni, Fritti)
Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle di circa 1 cm, salatele e fatele sgocciolare, devono perdere il loro liquido. ...

Anelli di cipolla fritti
Anelli di cipolla fritti
(Contorni, Fritti)
In una ciotola sbattere le uova con una frusta a mano, aggiungere l'olio e l'acqua frizzante fredda, unire la farina e i ...

Tempura di carote, cipolle e zucchine
Tempura di carote, cipolle e zucchine
(Contorni, Fritti)
Versare la farina in un recipiente, aggiungervi un pizzico di sale e l’acqua gassata, fino a ottenere una pastella fluid ...

Verdure in pastella
Verdure in pastella
(Contorni, Fritti)
Cominciamo con l’approntare la pastella,unendo in una terrina la farina con il sale, le 2 uova intere e l'olio. Mescola ...

Zucchine marinate alla greca
Zucchine marinate alla greca
(Contorni, Fritti)
Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele nella Wok con abbondante olio caldo; sgocciolatele bene ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!