Ingredienti:
un rosso d'uovo
2 cucchiaini di zucchero
2 o 3 cucchiaiate di cognac, di rhum o di altro liquore

Preparazione della ricetta "Ponce alla parigina":
Prendete una tazza del contenuto di due decilitri circa; frullateci dentro un rosso d'uovo con due cucchiaini di zucchero durando finché sia divenuto quasi bianco. Aggiungete allora, dosandolo a piacere, due o tre cucchiaiate di cognac, di rhum o di altro liquore che più vi gusti e riempite la tazza di acqua bollente, versata poco per volta continuando a frullare per fargli fare la spuma.

Note: Questo è un ponce corroborante che può venire opportuno quando, fra un pasto e l'altro, vi sentiste mancar lo stomaco.
Autore:
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