Sushi e sashimi... attenti all'Anisakis

L'Anisakis è un verme che puo' infestare moltisimi pesci, le specie di pesci più colpite sono il merluzzo, le acciughe, l'aringa, le sardine, lo sgombro, il tracuro, il melù, il pesce sciabola e le triglie.

l verme arriva anche ai 3-4 cm, i sintomi sono: diarrea, dolori addominali, nausea, vomito, e il problema piu' grave è la perforazione dell'intestino e dello stomaco e non ultimo anche reazioni allergiche alle larve di Anisakis che sono gastroenterite, sintomi di natura dermatologica e reumatologica.
Questo è stato scoperto da uno studio dell'Efsa, l'Autorita' europea per la sicurezza alimentare.

Come combattere l'anisakis:

Consumare il pesce previa cottura, l'anisakis non resiste a temperature superiori a 60 gradi.

Se volete mangiare il pesce crudo dovete lasciarlo nel freezer per 24 ore a -20 gradi.

Non basta a uccidere il parassita condire o marinare con succo di limone o l'aceto, prima bisogna lasciarlo in freezer come descritto anche per un piatto molto conosciuto cioe' le alici marinate.

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2010-09-08 11:00:05 - News

Fonte: Redazione Medicinaoltre.com