All'università dei Sapori di Perugia la canapa non si fuma ma si mangia...

La canapa si utilizza come pianta curativa, fibra tessile, sostanza stupefacente e ora anche come ingrediente in cucina!
Uno chef del Centro nazionale di formazione e cultura alimentare dell'Università dei Sapori di Perugia, l'ha inserita in alcune ricette.

Ha utilizzato la cannabis sativa non la cannabis che is usa per produrre marijuana e hashish.

Nella cannabis sativa il contenuto di Thc, che è il principio attivo è bassissimo (pari a 0,2%), inoltre spiega Glenda Giampaoli, direttrice del museo della Canapa di Sant’Anatolia di Narco, i semi della canapa hanno proprietà nutrizionali per la salute umana.
La canapa è ricca di proteine di alta qualità, fibre solubili e insolubili, vitamine, minerali e acidi grassi essenziali.

In cucina si usa sottoforma di farina, semi o olio e foglie. Il sapore è dolciastro simile al gusto delle nocciole.
La canapa in cucina si usava qualche secolo fa nelle ricette italiane ed è proprio a questa antica tradizione culinaria che gli chef dell'Università si sono ispirati creando delle ricette particolari e soprattutto appetitose.

Dove si acquista la canapa sativa?

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2012-01-12 09:30:52 - News

Fonte: Ricette della nonna