Ricette secondi piatti - Carni rosse

Carbonnade à la flamande - Spezzatino alla birra scura

Ingredienti:
1,2 kg di spezzatino di manzo
3 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 foglia lauro
timo
750 ml birra scura
burro
sale e pepe
aceto bianco
zucchero
una fetta di pane casereccio
senape

Preparazione della ricetta "Carbonnade à la flamande - Spezzatino alla birra scura":
Rosolare nel burro la carne finchè sarà ben dorata, poi aggiungere le cipolle affettate sottili, l'aglio tritato, sale, pepe e cuocere fino a quando la cipolla sarà cotta, bagnando eventualmente con un po' d'acqua per non farla bruciare.
Poi versare la birra, il timo e il lauro.
Spalmare il pane con la senape, tagliarlo a cubetti e unirlo allo spezzatino e cuocere lentamente per 1 ora e mezzo-2 ore, mescolando ogni tanto.
Quasi al termine della cottura aggiungere un cucchiaio di aceto bianco e uno di zucchero.

Note: Ricetta francese