Ricette dolci - Sciroppi e Conserve dolci

Conserva di azzeruole

Ingredienti:
1 kg azzeruole
800 gr zucchero bianco
7 dl acqua

Preparazione della ricetta "Conserva di azzeruole":
Gettate le azzeruole nell'acqua bollente col loro gambo attaccato, fatele bollire per dieci minuti e, ancora calde, con la punta di un temperino levate loro i noccioli dalla parte del fiore e se qualcuna si sforma rassettatela con le dita e sbucciatele senza levare il gambo. Sciogliete lo zucchero nei 7 decilitri di acqua, che può servire anche quella dove hanno bollito, versateci le azzeruole e quando il siroppo, preso col mestolo, comincia a dar cenno di cadere a goccie levatele col loro liquido e conservatele in vasi.
Restano come candite e sono molto buone.