Ricette dolci - Sciroppi e Conserve dolci

Conserva dolce di pomodoro

Ingredienti:
1 kg pomodori
300 gr zucchero bianco
sugo di un limone
odore di vainiglia e di scorza di limone

Preparazione della ricetta "Conserva dolce di pomodoro":
I pomodori per quest'uso devono essere molto maturi, polputi e possibilmente rotondi. Metteteli in molle nell'acqua ben calda per poterli sbucciar facilmente, dopo sbucciati, tagliateli per metà e col manico di un cucchiaino levate i semi.
Sciogliete lo zucchero al fuoco in due dita (di bicchiere) d'acqua, poi gettateci i pomodori, il sugo del limone e un poco della sua buccia grattata.
Durante la bollitura a fuoco lento e a cazzaruola scoperta, andate rimestando alquanto, e se apparisse qualche seme rimasto levatelo.
Per ultimo datele l'odore con zucchero vanigliato e levatela quando sarà giunta alla consistenza delle conserve comuni.
In questa conserva è difficile precisare la quantità dello zucchero, perché dipende dalla più o meno acquosità dei pomodori.
Fatene doppia dose perché scema di molto.