Ricette dolci - Salse, glasse e guarnizioni

Crema pasticcera

Ingredienti per 6 persone:
170 g zucchero
40 g farina o fecola
mezzo litro di latte
6 tuorli
zucchero vanigliato
scorza di limone

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Crema pasticcera":
Mettete il latte in un pentolino, fatelo bollire, profumatelo lo zucchero vanigliato e la scorza del limone.

In una ciotola lavorare bene e a lungo le uova con lo zucchero, dovete ottenere una crema spumosa e chiara, inorporate piano piano la farina.
In un pentolino fate cuocere a fiamma bassissima continuando a mescolare e poi aggiungete il latte, che avete fatto bollire, poco per volta fino a che la crema non si addensa.

Fatela raffreddare in una ciotola e ogni tanto mescolatela.

Note: Ottima crema servita fredda con biscottini leggeri, oppure per riempire dei bigné (raddoppiando la quantita' di farina) o per guarnire torte.