Ingredienti:
Spinaci
olio
aglio
prezzemolo
sale e pepe
zucchero
uva secca
farina
Preparazione della ricetta "Crescioni":
Lessare degli spinaci secondo l'uso comune, cioè senz'acqua e, spremuti bene, si mettono, tagliati all'ingrosso, in umido con un soffritto di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe; poi si aggraziano con un po' di zucchero e con uva secca, a cui siano stati levati gli acini.
Poi questi spinaci, così conditi, si chiudono nella pasta matta (vedi sotto) intrisa con qualche goccia d'olio, tirata a sfoglia sottile e tagliata con un disco. Questi dischi si piegano in due per far prender loro la forma di mezza luna, si stringe bene la piegatura e si friggono nell'olio. Servono come piatto di tramesso.
Pasta Matta:
Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello.
Note: I Crescioni non sono altro che tortelli di spinaci.
Autore: -
Zucchine marinate alla greca
(Contorni, Fritti)
Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele nella Wok con abbondante olio caldo; sgocciolatele bene ...
Anelli di cipolla fritti
(Contorni, Fritti)
In una ciotola sbattere le uova con una frusta a mano, aggiungere l'olio e l'acqua frizzante fredda, unire la farina e i ...
Radicchio in pastella
(Contorni, Fritti)
Tagliare a spicchi il radicchio ben lavato e asciugato.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta a mano con la bi ...
Verdure in pastella
(Contorni, Fritti)
Cominciamo con l’approntare la pastella,unendo in una terrina la farina con il sale, le 2 uova intere e l'olio.
Mescola ...