Ricette antipasti - Polenta

Crocchette di polenta con salsa al taleggio

Ingredienti:
250g farina di mais per la polenta
1 uovo + 1 tuorlo
olio
80g fontina
100g pangrattato

Per la salsa:
200g di taleggio
100 ml panna da cucina
1 tuorlo

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crocchette di polenta con salsa al taleggio":
Preparare la polenta come indicato sulla confezione (se usate la precotta) o nel modo tradizionale.
A fine cottura unire l'uovo e il tuorlo e amalgamare bene, poi rovesciare in una terrina e far intiepidire ma non raffreddare.
Tagliare a dadini la fontina, prelevare la polenta a cucchiaiate, formare delle crocchette sferiche all'interno delle quali metterete un dadino di fontina.
Passare le crocchette nel pangrattato, adagiarle in una pirofila imburrata, irrorarle con un filo d'olio di oliva e gratinarle in forno a 180°C per 15 minuti circa.

Nel frattempo sciogliere il taleggio con la panna, a bagnomaria, unire il tuorlo e amalgamare bene.
Servire le crocchette con la salsa calda.