Ricette dolci - Crostate

Crostata di ricotta alle amarene

Ingredienti:
pasta frolla
250 g di ricotta
60 g di zucchero a velo più quello per spolverizzare alla fine
1 uovo
una ventina di amaretti
amarene sciroppate e relativo sciroppo

Preparazione della ricetta "Crostata di ricotta alle amarene":
Dividere la pasta frolla in due panetti, uno leggermente più grande dell'altro.
Con quello grande foderare una teglia da crostata imburrata e cosparsa di pangrattato o farina, facendo anche i bordi laterali belli alti.

Bagnare velocemente (non devono ammollarsi) gli amaretti nello sciroppo delle amarene e disporli distanziati sulla frolla.

Tra un amaretto e l'altro adagiare anche alcune amarene snocciolate.

Con la ricotta, l'uovo e lo zucchero preparare una crema, versarla sugli amaretti e livellare bene.
Con la frolla rimasta formare delle strisce e incrociarle sulla crema.

Infornare la crostata a 180°C per 40 minuti circa, fino a che la crema si sia rassodata.

Sfornare e cospargete immediatamente di zucchero a velo, in modo che quello che si poserà sulla crema verrà assorbito e si vedrà meglio la griglia.

Note: Se non la si consuma subito, appena fredda, conservarla in frigorifero.


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