Ricette dolci - Liquori dolci

Elisir di china

Ingredienti:
50 China peruviana contusa
5 gr Corteccia secca di arancio amaro contusa
700 gr Zucchero in polvere
700 gr spirito di vino
700 gr Acqua

Preparazione della ricetta "Elisir di china":
Mescolate dapprima grammi 250 del detto spirito con grammi 150 della detta acqua, e in questa miscela mettete in infusione la china e la corteccia d'arancio, tenendola in luogo tiepido una diecina di giorni, agitando il vaso almeno una volta al giorno.
Poi passatela da un pannolino strizzando forte onde n'esca tutta la sostanza, e filtratela per carta.
Fatto ci˛ sciogliete lo zucchero al fuoco nei rimanenti grammi 550 di acqua senza farlo bollire e passatelo dal setaccio, o meglio da un pannolino, per nettarlo da qualche impuritÓ se vi fosse. Aggiungete i rimanenti grammi 450 di spirito, mescolate ogni cosa insieme e l'elisir sarÓ fatto. Prima di filtrarlo assaggiatelo e se vi paresse troppo forte aggiungete acqua.

Note: questo elisir che mi ha soddisfatto molto, ve lo descrivo.


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