Ricette dolci - Gelatine

Gelatina di marasche o di visciole in gelo

Ingredienti:
400 gr ciliege marasche o visciole
200 gr zucchero
20 gr colla di pesce
3 dl acqua
3 cucchiai rhum
un pezzetto di cannella

Preparazione della ricetta "Gelatina di marasche o di visciole in gelo":
Levate il gambo alle ciliege e disfatele colle mani unendovi qualche nocciolo pestato. Lasciatele così qualche ora e poi passatene il sugo da un pannolino, strizzando bene; tenetelo ancora in riposo e poi ripassatelo più volte, magari per carta o per cotone, onde rimanga chiaro.
Fate bollir lo zucchero per dieci minuti in due decilitri della detta acqua con la cannella dentro, passate anche questo dal pannolino e mescolatelo al sugo delle ciliege. Aggiungete la colla sciolta nel rimanente decilitro di acqua e per ultimo il rhum, regolandovi come per le precedenti gelatine.