Ricette dolci - Gelati

Gelato di crema

Ingredienti:
mezzo litro latte
200 gr zucchero bianco fine
8 rossi d'uovo
odore di vaniglia

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Gelato di crema":
Invece dell'odore di vainiglia potete dare alla crema quello de' coriandoli o del caffè bruciato o della mandorla tostata. Pei coriandoli, vedi Latte alla portoghese; pel caffè fatene bollire a parte nel latte diversi chicchi contusi, per la mandorla tostata fate un poco di Croccante, alquanto più cotto, con grammi 100 di mandorle e grammi 80 di zucchero; pestatelo fine, fatelo bollire a parte in un poco di latte, passatelo ed unitelo alla crema.

Note: Sentirete un gelato squisito, mantecato e ben sodo, se saprete manipolarlo.
Questa dose potrà bastare per dieci persone.