Ricette antipasti - Fritti

Gnocco fritto

Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 di farina biana,
gr. 15 di lievito di birra,
gr. 30 di strutto o olio,
un cucchiaino colmo di sale,
un ottavo di litro d'acqua leggermente tiepida,
olio o strutto per friggere.

Preparazione della ricetta "Gnocco fritto":
Setacciare la farina sulla spianatoia formando la fontana, fare un incavo nel centro, mettervi il sale, lo strutto e il lievito sciolto nell'acqua e lavorare impastando bene.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per un'ora. Quindi col matterello tirare una sfoglia alta 3-4 mm. circa.
Tagliarla a rombi e friggerla nell'olio bollente, pochi pezzi per volta.
Servire gli "gnocchi" caldissimi dopo averli fatti sgocciolare su carta assorbente.