Ricette primi piatti - Piatti unici

Grano duro spezzato in guazzetto d’autunno

Ingredienti per 4 persone:
240 g di cous cous
olio extra vergine d’oliva q.b.
g 50 di cipolla
1 spicchio d’aglio
100 g di pomodori ciliegina
120 g di ceci
200 g di sedano
200 g di zucca
salvia fresca q.b.
brodo vegetale q.b.
aceto balsamico di Modena q.b.
20 g di zucchero semolato

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Grano duro spezzato in guazzetto d’autunno":
Cuocere il cous cous a vapore. Cuocere i ceci in casseruola partendo dal fondo di cipolla, sedano, salvia, unire la zucca a cubetti, i pomodori, il brodo. Mantecare il cous cous in padella wok.

Tempo di preparazione:
30/40 minuti
Difficoltà: media
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IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Composizione: decorare con salvia fritta, ultimare con la riduzione di aceto balsamico ottenuta sulla fiamma.

IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA
La zucca, come ogni ortaggio di colore giallo-arancione, è ricco di vitamina A e in particolare dei precursori della vitamina A (caroteni). Questa vitamina interviene nei meccanismi della visione, sul sistema immunitario e nel rinnovamento delle cellule cutanee e delle mucose.


Note: Nasce un ricettario pensato appositamente per aiutare le pazienti
che affrontano la chemioterapia, con le ricette firmate da una star dei fornelli, lo chef Alessandro Circiello, e approvate da oncologi e nutrizionisti. (Leggi l'articolo segui il link sotto la ricetta)