Ricette antipasti - Paté

Hummus di ceci

Ingredienti:
200 g di ceci cotti
1 cipolla o cipollotto
capperi sott'aceto (facoltativo)
1 limone
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Hummus di ceci":
In una padella con un cucchiaio d'olio fate saltare la cipolla tagliata a fettine sottili, se serve aggiungete poca acqua.

In un frullatore mettete i ceci cotti, la cipolla cotta, i capperi.
Frullate bene e versate a filo due cucchiai d'olio, un cucchiaio di limone, del sale e pepe. Dovete ottenere una crema.

La salsa a questo punto è pronta, potete guarnirla con del prezzemolo o rucola tritati, qualche oliva, della paprika o peperoncino se piace, e un goccio d’olio.

L'hummus di ceci è una salsa da spalmare su fette di pane abbrustolito o del pinzimonio.