Ricette antipasti - Insalate

Insalata di petti di pollo

Ingredienti per 4 persone:
2 coppie di petti di pollo,
un cucchiaio di senape,
4 acciughe,
succo di limone,
olio d'oliva.

Preparazione della ricetta "Insalata di petti di pollo":
Lessare i petti di pollo e lasciarli raffreddare. Toglier via il sale e le lische alle acciughe, e quindi schiacciarle fino a renderle una poltiglia, poi aggiungere un cucchiaio di senape e mescolare versando, a poco a poco l'olio, fino a quando non si otterrà una salsa morbida e ben amalgamata. Tagliare in piccole listarelle i petti di pollo freddi e unire il tutto alla salsa. Mescolare a lungo in modo che il pollo risulti ben condito e quindi servire. Volendo rendere più raffinato il piatto, si può aggiungere del tartufo tagliato a lamelle sottilissime.