Ricette dolci - Sciroppi e Conserve dolci

Marmellata di castagne al rum

Ingredienti:
1 kg e mezzo di castagne
800 gr di zucchero
scorze d'arancia e di limone
1 bicchierino di Rum

Preparazione della ricetta "Marmellata di castagne al rum":
Cuocere le castagne con la buccia in abbondante acqua con le scorze degli agrumi.
Dopo la cottura pelarle e ridurle in purea.
Aggiungere lo zucchero e 200 ml d'acqua.
Mettere sul fuoco e far mantenere un bollore leggero, mescolare e ogni tanto schiumare.
Quando raggingerà la densità voluta versarvi il rum.
Rimescolare, togliere dal fuoco e versare la marmellata in vasi precedentemente scaldati in forno (ovviamente senza tappo!).
Chiuderli e riporli in luogo fresco.

Note: Con questa marmellata si ottengono delle crostate super!