Ricette dolci - Impasti

Pasta Brisée

Ingredienti per 6 persone:
200 g farina
150 g burro a pezzi temperatura ambiente
zucchero
mezzo bicchiere d'acqua ghiacciata

Tempo di preparazione: circa 90 minuti

Preparazione della ricetta "Pasta Brisée":
Su un pianale da lavoro mettere a fontana la farina, fate un buco nel mezzo e mettere il burro a pezzi e un po' di zucchero. Amalgamate bene il composto con le mani, poi formate ancora un buco nel mezzo e versate l'acqua fredda poco alla volta, impastate velocemente formando un palla, il composto dev'essere liscio e omogeneo.
Infarinatela leggermente e lasciatela riposare in un posto fresco per almeno un'ora.

Poi infarinate il piano di lavoro, in modo che la pasta non si attaccati, e con un mattarello tirate la pasta alta circa 1 centimetro e poi ripiegatela in 3, tiratela ancora e ripetete quest'azione per altre 2 volte.
Lasciatela riposare ancora 30 minuti.

Note: la pasta brisée è indicata per tartelettes, piccoli pasticcini. Se invece dello zucchero mettete il sale nell'impasto potete utilizzarla per torte salate.