Ricette dolci - Impasti

Pasta genovese

Ingredienti per 6 persone:
120 gr farina
5 uova
50 g burro fuso a bagno maria
140 gr zucchero
sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Pasta genovese":
Lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero utilizzando una frusta, tenendo il contenitore vicino ad una fonte di calore come il fornello, perche' le uova devono intiepidirsi e cosi' raddoppiare il volume.
Poi continuate a lavorarlo fino a quando si raffredda; poi unite continuando a mescolare la farina facendola cadere a pioggia, aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso.
Amalgamate bene il composto e poi versatelo in una teglia imburrata e infarinata leggermente.
Cuocete in forno per circa 40 minuti a 180/200°C

Note: E' importante sapere che piu' si lavorano le uova piu' la pasta sarà soffice. Potete utilizzare se lo desiderate la frusta elettrica.

Con la pasta genovese potete fare delle torte tagliate a meta' per orizzontale e riempita di crema all'uovo oppure marmellate o cioccolata e poi ricoperta con glassa.