Ricette dolci - Impasti

Pasta mandorlata

Ingredienti per 6 persone:
30 gr farina
1 uovo
1 albume
200 gr zucchero
200 gr mandorle secche e sbucciate

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Pasta mandorlata":
Sbollentate le mandorle, se hanno la buccia sbucciatele, pestatele nel mortaio con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, aggiungete delicatamente sempre mescolando, l'uovo e poi l'albume; per finire unite la farina a pioggia senza formare grumi.

Note: Potete anche utilizzare un robot da cucina per impastare.
La parta mandorlata viene utilizzata per pasticcini o per coperture di torte e crostate.