Ricette secondi piatti - Paste e pastelle

Pastella per fritture

Ingredienti:
100 gr Farina
una cucchiaiata olio
una cucchiaiata Acquavite
Uova, n. l.
Sale, quanto occorre.
Acqua diaccia, quanto basta.

Preparazione della ricetta "Pastella per fritture":
Spegnete la farina col rosso d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la chiara montata.

Note: Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed erbaggio.