Ricette contorni - Fritti

Pastella palermitana

Ingredienti:
mezzo kilo di farina (di cui mezzo di rimacinato e mezzo di tipo 0.0.)
1 dado di lievito (25 grammi)
sale 10 (grammi)
zucchero (un cucchiaino)

Preparazione della ricetta "Pastella palermitana":
Sciogliere il dado di lievito in un bicchiere con acqua tiepida e poi mescolarlo nella farina.
Mescolare fino a quando il composto risulta omogeneo.
Fare lievitare per circa mezz'ora.
Con un cucchiaio prendere il preparato (formando cosi' delle piccole frittelle) e friggere in olio caldo; servire calde le frittelle di pastella con sopra dello zucchero o anche zucchero a velo.

Note: Tipica pastella tradizionale Palermitana. E' un ottimo preparato per friggere verdure come broccoli (palermitani), zucchine melanzane, funghi. A Palermo adoriamo i "carduni" cioe' i cardi fritti.