Ricette antipasti - Paté

Paté di melanzane

Ingredienti:
1 grossa melanzana
olio extra vergine d'oliva q.b.
1 cipolla grossa (possibilmente di tropea) oppure 15 cipolline piccole sottaceto
sale q.b.
peperoncino
1/2 lt. aceto di vino bianco
3 cucchiai aceto balsamico
15 olive nere circa
15 olive verdi circa
1 cucchiaio origano

Preparazione della ricetta "Paté di melanzane":
Tagliare la cipolla a fette sottili e metterla a bagno nell’aceto per 24 ore oppure 15 cipolline sottaceto.

Cuocere la melanzana al forno tagliata a fette o a bastoncini (dimensione come un dito circa) e condirla con olio, sale e origano frullarla nel mixer con la cipolla (o le cipolline) - olive nere greche (circa 15) – olive verdi pugliesi (circa 15) aggiungere olio, sale e peperoncino ed aceto balsamico.

Mettere il composto così ottenuto nei vasetti coprendo la salsa con olio spalmarlo sul pane abbrustolito oppure accompagnarlo a carne bollita come salsa.