Ricette dolci - Liquori dolci

Ponce di arancio

Ingredienti:
un litro e mezzo rhum
1 litro spirito
1 kg Zucchero in polvere
sugo di 3 aranci

Preparazione della ricetta "Ponce di arancio":
La buccia grattata di un limone di giardino tenuta in infusione per tre giorni in un decilitro del detto spirito. Mettete al fuoco l'acqua con lo zucchero e fatelo bollire per cinque o sei minuti. Quando sarà diaccio uniteci il rhum, il sugo degli aranci e lo spirito, compreso quello dell'infusione passato per pannolino.
Filtratelo come gli altri liquori e imbottigliatelo.
Si usa servirlo acceso in bicchierini.