Ricette dolci - Salse, glasse e guarnizioni

Salsa di albicocche

Ingredienti:
250 g albicocche mature
150 g zucchero
2 dl di acqua

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Salsa di albicocche":
In un pentolino mettere lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolare e far cuocere fino a quando non si sarà addensato, circa 10 minuti.
Togliere il nocciolo alle albicocche e frullatele, e aggiungetele allo sciroppo di zucchero, cuocete fino a che non sarà una salsa densa, si deve attaccare al cucchiaio.
Filtratela con un passino.

Note: Questa salsa è molto buona anche con l'aggiunta di un liquore tipo maraschino o kirsch.
La salsa all'albicocca si usa sia fredda che calda e serve per farcire e ricoprire dolci.