Ricette dolci - Salse, glasse e guarnizioni

Salsa di nocciole

Ingredienti:
100 g nocciole
crema pasticcera, circa 2 tazze
1 bicchierino di cognac

Per la crema pasticcera:
170 g zucchero
40 g farina o fecola
mezzo litro di latte
6 tuorli
zucchero vanigliato
scorza di limone

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Salsa di nocciole":
In un pentolino fate sciogliere in acqua lo zucchero per circa 10 minuti.
Lavate le fragole, sgocciolatele, e asciugatele mettendole su di uno strofinaccio da cucina fino a che non si asciugano. Poi frullatele e unitele al lo sciroppo di zucchero, aggiungere il kirsch e mescolate bene.


Preparazione crema pasticcera:
Mettete il latte in un pentolino, fatelo bollire, profumatelo lo zucchero vanigliato e la scorza del limone.

In una ciotola lavorare bene e a lungo le uova con lo zucchero, dovete ottenere una crema spumosa e chiara, inorporate piano piano la farina.
In un pentolino fate cuocere a fiamma bassissima continuando a mescolare e poi aggiungete il latte, che avete fatto bollire, poco per volta fino a che la crema non si addensa.

Fatela raffreddare in una ciotola e ogni tanto mescolatela.