Ricette sughi e salse - Salse di pesce

Salsa tonnata

Ingredienti:
50 gr tonno sott'olio
50 gr capperi spremuti dall'aceto
2 rossi d'uovo sode
pizzico di prezzemolo
limone
olio
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Salsa tonnata":
Nettate le acciughe e poi tritatele con la lunetta insieme col tonno, i capperi e il prezzemolo; pestateli dopo nel mortaio coi rossi d'uovo e qualche poco d'olio per rammorbidire il composto e poterlo passar meglio dallo staccio. Indi diluitelo con molt'olio e il sugo di limone, per ridurlo come una crema liquida.

Note: È una salsa da potersi servire coi lessi tanto di carne che di pesce.