Ricette secondi piatti - Spezzatino

Spezzatino di maiale cremoso

Ingredienti per 4 persone:
800gr polpa di maiale
1 cipolla rossa
2 carote
1 mazzetto di sedano
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino rosso
brodo classico q.b.



Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Spezzatino di maiale cremoso":
Tritare finemente cipolla, carote, sedano e aglio, insaporire con rosmarino e soffriggere in olio d'oliva fin quando il soffritto non sarà ben dorato.

Passare i tocchetti di maiale nella farina e aggiungerli al soffritto, quindi rosolarli per una decina di minuti.
Sfumare il vino rosso e, dopo che quest'ultimo sarà evaporato, aggiustare di sale e aggiungere il brodo caldo, poco per volta, continuando la cottura.

Lasciare cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, controllando di tanto in tanto la consistenza della carne, stando attenti a che non si sfaldi.
Attendere che il brodo si restringa, diventando cremoso.
Servire caldo.

Note: Questo piatto è eccezionale se accompagnato con couscous (o in alternativa riso basmati) e un buon bicchiere di Lambrusco.