Plumcake delle feste

Plumcake al sapore di arancia e limone con glassa di zucchero e ribes brinati.



Ingredienti per il Plumcake:
250 gr farina 00
80 gr Maizena o fecola di patate
1 bustina di lievito
200 gr burro temperatura ambiente
200 gr zucchero
4 uova
latte qb
scorza di arancia e limone biologici
succo di arancia
Stampo per plumcake
carta da forno

Per la glassa:
zucchero a velo
succo di limone

Per la decorazione:
grappoli di ribes
e foglie di pasta di zucchero

Per la brinatura dei ribes:
albume d'uovo
zucchero semolato bianco

Per la crema da accompagnamento:
200 gr mascarpone
4 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:
In un mixer o a mano montate lo zucchero con il burro morbido, unite le uova, il succo di arancia, le scorze grattugiate di limone e arancia, poi aggiungete le farine, lievito e il latte fino a ottenere un impasto denso tipo pastella.

Mettete nello stampo la carta da forno e versate l'impasto.
Fate cuocere a forno caldo a 180 per circa un'ora.


Glassatura di zucchero:
Unite in una ciotola zucchero a velo e succo di limone, fino ad ottenere una crema morbida. Il consiglio e' di fare uno strato e se non e' sufficentemente coperto il dolce quando si e' asciugato fatene un secondo.

Brinatura dei ribes:
Spennelate i ribes con l'albume d'uovo leggermente sbattuto e con un pennello cercate di bagnare bene tutti i frutti; poi passateli sullo zucchero bianco semolato e lasciate asciugare a temperatura ambiente.

Crema di accompagnamento: unite in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamate bene.

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