Ricette antipasti - Bruschette e Tartine

Gelato salato con polenta fritta

Ingredienti:
300g parmigiano grattugiato
300 ml latte
300 ml panna
sale
noce moscata
3 tuorli d'uovo
polenta pronta

Preparazione della ricetta "Gelato salato con polenta fritta":
Lasciare in infusione il parmigiano grattugiato in 150 ml di latte per un'ora.
Trascorso questo periodo, fate bollire altri 150 ml di latte, versate il parmigiano col latte di infusione e fatelo sciogliere.

Filtrate tutto attraverso un colino ricoperto da un telo, mettetelo in una pentola, fate riprendere il bollore, aggiungete la panna, un pizzico di sale e la noce moscata.

Via dal fuoco versate la crema ottenuta sui tuorli d'uovo ben montati.
Rimettete tutto su fuoco bassissimo e, continuando a mescolare, cuocete fino a quando la crema si sarà addensata.

Fatela raffreddare e mettetela in freezer.

Servite il gelato, spolverizzato di noce moscata, con cialdine di polenta, ottenute tagliando a fettine sottili la polenta, che friggerete poi in poco burro.
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