Ricette secondi piatti - Carni rosse

Lesso all'italiana rifatto

Ingredienti:
1/2 kg carne per lesso, netta dell'osso
150 gr cipolline
50 gr burro
aglio
brodo
sale e pepe
prezzemolo
limone

Preparazione della ricetta "Lesso all'italiana rifatto":
Se non vi dà noia la cipolla, questo riesce migliore del precedente. Per la stessa quantità di lesso trinciate gr. 150 di cipolline, mettetele in padella con grammi 50 di burro e allorché cominciano a rosolare buttateci il lesso tagliato a fette sottili, uno spicchio d'aglio intero, vestito e leggermente stiacciato, che poi leverete, e conditelo con sale e pepe. Via via che accenna a prosciugare bagnatelo col brodo e dopo sette od otto minuti uniteci un pizzico di prezzemolo tritato e il sugo di mezzo limone, e servitelo.
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