Ricette secondi piatti - Carni rosse

Filetto laetitia

Ingredienti per 4 persone:
500g di filetto di manzo
Olio extra vergine di oliva
Rosmarino
Salvia
Ginepro
Acciughe
Pepe rosa
Radicchio trevigiano

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Filetto laetitia":
Far cuocere su una griglia dalla parte esterna del filetto finoa raggiungere al cuore una temperatura di circa 37 °C.

A parte preparare un trito aromatico con rosmarino, salvia, acciughe, ginepro tritando finemente.
Mettere il trito in una padella con abbondante olio e scaldare, aggiungere miele e bacche rosa.

Tagliare del radicchio trevigiano e cospargere con l'olio e trito aromatico, tagliare il filetto fettine e disporre sul radicchio terminare cospargendo con olio e trito caldi.
Decorare a piacere