Ricette contorni - Fritti

Pastella palermitana

Ingredienti:
mezzo kilo di farina (di cui mezzo di rimacinato e mezzo di tipo 0.0.)
1 dado di lievito (25 grammi)
sale 10 (grammi)
zucchero (un cucchiaino)

Preparazione della ricetta "Pastella palermitana":
Sciogliere il dado di lievito in un bicchiere con acqua tiepida e poi mescolarlo nella farina.
Mescolare fino a quando il composto risulta omogeneo.
Fare lievitare per circa mezz'ora.
Con un cucchiaio prendere il preparato (formando cosi' delle piccole frittelle) e friggere in olio caldo; servire calde le frittelle di pastella con sopra dello zucchero o anche zucchero a velo.

Note: Tipica pastella tradizionale Palermitana. E' un ottimo preparato per friggere verdure come broccoli (palermitani), zucchine melanzane, funghi. A Palermo adoriamo i "carduni" cioe' i cardi fritti.
Autore:

Tempura di carote, cipolle e zucchine
Tempura di carote, cipolle e zucchine
(Contorni, Fritti)
Versare la farina in un recipiente, aggiungervi un pizzico di sale e l’acqua gassata, fino a ottenere una pastella fluid ...

Melanzane impanate
Melanzane impanate
(Contorni, Fritti)
Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle di circa 1 cm, salatele e fatele sgocciolare, devono perdere il loro liquido. ...

Verdure in pastella
Verdure in pastella
(Contorni, Fritti)
Cominciamo con l’approntare la pastella,unendo in una terrina la farina con il sale, le 2 uova intere e l'olio. Mescola ...

Bastoncini di zucchine appetitosi
Bastoncini di zucchine appetitosi
(Contorni, Fritti)
Lava le zucchine, asciugale e tagliale a bastoncini. Passale velocemente nella farina bianca e poi scuotile per elimina ...

Zucchine marinate alla greca
Zucchine marinate alla greca
(Contorni, Fritti)
Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele nella Wok con abbondante olio caldo; sgocciolatele bene ...


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