Ricette contorni - Fritti

Tempura di carote, cipolle e zucchine

Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle
2 carote
2 zucchine
1 tazza di farina 0
2 tazze di acqua gassata
olio di mais q.b.
sale q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Tempura di carote, cipolle e zucchine":
Versare la farina in un recipiente, aggiungervi un pizzico di sale e l’acqua gassata, fino a ottenere una pastella fluida, che andrà riposta in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, tagliare le cipolle a mezzaluna e le altre verdure a julienne (bastoncini lunghi circa 3 cm e spessi 1-2 mm), mescolandole fra loro.
Versare l’olio – in quantità tale da poter friggere in immersione - in una pentola di ghisa o in una di acciaio con fondo spesso e accendere il fuoco.
Quando l’olio sarà caldo, immergere una cucchiaiata di verdure nella pastella, scolarla molto bene e passarla nell’olio; procedere così di cucchiaiata in cucchiaiata.
Una volta dorati, scolare i ‘nidi’ di verdure con una schiumarola, disporli su carta assorbente e salarli.